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  Gesunde Ernährung

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Nahrungsaufnahme bedeutet nicht nur Abbeißen, Kauen und Hinunterschlucken. Es sind fast alle Sinne beteiligt beim Sehen, Riechen, Fühlen und Schmecken der Nahrung. Nahrungsaufnahme hat etwas mit Genuss zu tun, die Auswahl einer vollwertigen Ernährung darf den Genusswert nicht vernachlässigen. Dazu gehört auch das Erlebnis des gemeinsamen Essens. Viele Kinder, Jugendliche und auch Erwachsene haben Ernährungsprobleme. Geltende Schönheitsideale und nachlassende Ernährungserziehung durch das Elternhaus machen es vielen schwer, den Ernährungsbedürfnissen ihres Körpers gerecht zu werden. Der Gesundheitserziehung in der Schule kommt damit eine besondere Rolle zu. Die Schüler müssen zu einer kritischen Reflexion des eigenen Ernährungsverhaltens befähigt werden. Es muss jedoch auch deutlich werden, dass gesunde Ernährung Spaß machen kann und dabei körperlich und geistig fit hält.

Materialien für den Unterricht

Schülercafés und gesunde Ernährung Medientipp: "Schülercafés und gesunde Ernährung"

Das Wissen um eine gesunde Ernährung ist nicht nur Voraussetzung für den verantwortungsbewussten Umgang mit dem eigenen Körper. Es ist auch die Grundlage für die Einrichtung von "Schülercafés", selbständig und in eigener Verantwortung organisierter Schülerfirmen, die sich zum Ziel gesetzt haben, eine schmackhafte und gleichzeitig gesundheitsfördernde Schulverpflegung zu bieten. In Filmausschnitten und Bildern bietet die DVD Informationen zu Aufbau und Organisation eines Schülercafés, beleuchtet die Themen "Gesunde Ernährung", "Bewegung und Sport" und behandelt darüber hinaus auch das wichtige Thema "Essstörungen". Ergänzende Arbeitsmaterialien im DVD-ROM-Teil unterstützen den Einsatz im Unterricht.

SchmExperten in der Lernküche - Ernährungsbildung in den Klassen 6 bis 8

http://www.aid.de/lernen/schmexperten_lernkueche.php

Mehr als Kochen! Mit den Unterrichtsbausteinen für die Lernküche werden Schüler zu SchmExperten! Sie können Lebensmittel und Küchengeräte erforschen, ihre Sinne schulen, selbstständig warme Speisen zubereiten und Rezepte kreativ variieren. Das Medienpaket mit CD enthält sieben ausgearbeitete Unterrichtvorschläge für die Klassen 6 bis 8, alle benötigten Unterlagen und “Die Küchenkartei“. Die Übungen, Rezepte und Experimente lassen sich flexibel kombinieren und anpassen. In dem Baustein zur Ernährungs- und Verbraucherbildung stehen neben der Zubereitung von Speisen auch Themen wie Hygiene, Esskultur und Klimaschutz im Fokus. Grundlegende Küchen- und Hygienetechniken können sich die Schüler mit der beiliegenden Küchenkartei selbst aneignen. 

Gesund essen: Fit duch den Tag - Materialien der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung

http://dguv-lug.de/887271.php

Gesundes Essen beeinflusst nicht nur die körperliche, sondern auch die mentale Leistungsfähigkeit. Das richtige Essen zum richtigen Zeitpunkt beugt Müdigkeit und Konzentrationsschwächen vor. Diese Erkenntnis wird gerade im Berufsalltag häufig ignoriert - obwohl man gerade dort den ganzen Tag fit sein muss.
Die Seite bietet Materialien wie Hintergrundinformationen, Schülertexte und Arbeitsblätter zum Thema Motivation im Sportunterricht zum kostenlosen Download. 

aid macht Schule: Ernährungs- und Verbraucherwissen für den Unterricht

http://www.aid-macht-schule.de

Das Schul-Portal des aid infodienst e.V. unterstützt die Unterrichtsvorbereitung rund um die Themen Ernährung, Verbraucherschutz und Landwirtschaft. Es bietet Lehrerinnen und Lehrern fundiertes Hintergrundwissen und praxisnahe Unterrichtsideen rund um Lebensmittel und ihre Erzeugung. Der aid infodienst ist ein gemeinnütziger Verein, der mit öffentlichen Mitteln gefördert wird. Er kann daher frei von Werbung und kommerziellen Interessen arbeiten. 

Food Fun Fantasy - Schulaktion zum Thema Jugend und Gesundheit

http://www.zeitbild.de/2009/02/18/food-fun-fantasy-download/

Unter der Schirmherrschaft von Bundesgesundheitsministerin Ulla Schmidt fand die bundesweite Aktion ´Jugend und Gesundheit´ mit Partnern aus Wirtschaft und Medien statt. Begleitet wurde die Aktion von einem Jugendwettbewerb. Die Schulen sollen sich verstärkt in der Gesundheitsprävention engagieren und Freude an gesunder Ernährung und Spaß am Sport vermitteln. Die Webseite verweist dazu auf Unterrichtsmaterialien zu Ernährung und Bewegung und bietet Kopiervorlagen, Folien, Lehrer- und Schülermaterialien zum Herunterladen sowie ein Jugendmagazin. 

aid-Ernährungsführerschein - Ein Unterrichtsbaustein zur Ernährungsbildung in der Grundschule

http://www.aid-ernaehrungsfuehrerschein.de

Mit dem aid-Ernährungsführerschein liegt erstmals ein fertig ausgearbeitetes Unterrichtskonzept für die dritte Klasse vor, bei dem der praktische Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten im Mittelpunkt steht. In sechs bis sieben Doppelstunden bereiten die Schülerinnen und Schüler leckere Salate, fruchtige Quarkspeisen und andere kleine Gerichte zu – und das alles im eigenen Klassenzimmer. 

Gesund essen: Dickmacher im Griff

http://www.dguv-lug.de/ernaehrung_dickmacher_im_griff.php

Wer ständig mehr isst, als der Körper verbrennen kann, riskiert nicht nur zunehmende Fettpölsterchen, sondern ernsthafte Folgekrankheiten. Deshalb sollte man möglichst früh lernen, den eigenen Energiebedarf im Blick zu behalten.
Die Seite bietet Arbeitsblätter, methodisch-didaktische Hinweise, Hintergrundinformationen für Lehrkräfte und vieles mehr zum kostenfreien Download. 

Unterrichtsmaterialien des aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.

http://www.schmexperten.de

“SchmExperten“ ist ein innovatives Unterrichtskonzept für 5. und 6. Klassen, das neue Impulse für die Ernährungs- und Verbraucherbildung an weiterführenden Schulen setzt. Kernstück der Unterrichtsreihe ist die Zubereitung kleiner kalter und variierbarer Gerichte, die sogar im Klassenzimmer möglich ist. Beim Schnippeln, Abschmecken und Experimentieren erwerben die Schülerinnen und Schüler praktische Fertigkeiten und Wissen, die sie zu echten SchmExperten machen. Das Material umfasst im Kern sieben Doppelstunden, die für einen umfassenden Kompetenzerwerb mit weiteren Themen sinnvoll verknüpft und ergänzt werden. So wird der praktische Umgang mit Lebensmitteln zum Ausgangspunkt für zahlreiche weitere Aktivitäten zu Hygiene, Lebensmitteleinkauf, Kennzeichnung und Esskultur. 

Was wir essen - Alles über Lebensmittel

http://www.waswiressen.de

Das Portal enthält Informationen rund um Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz. Jede Rubrik informiert über Lebensmittel und über allgemeine Themen wie ``Ökolandbau``, ``Gentechnik`` oder ``Ernährungsempfehlungen``. Zu jedem Thema gibt es Internetlinks, Adressen und Ansprechpartner, Inhalte wissenschaftlicher Forschungsarbeiten, Fachliteratur und Tagungsinformationen. (Quelle: aid infodienst Verbraucherschutz Ernährung Landwirtschaft e.V) 

Veggie-Führerschein - Unterrichtsmaterial von PETAKids

http://www.petakids.de/veggiefuehrerschein

Mit dem kostenlosen und neu erarbeiteten Unterrichtsmaterial „Veggie-Führerschein“ informiert PETAKids.de, das Kinder- und Jugendportal der Tierrechtsorganisation PETA Deutschland e.V., Schüler verschiedener Altersklassen über die pflanzliche Ernährung sowie den verantwortungsvollen Umgang mit Tieren. 

Modul Ernährung - Anleitung zur gesunden Ernährungsweise

http://www.schuleundgesundheit.de/themen/ernaehrungs-verbraucherbildung.html

Das Modul wendet sich mit seinen Bausteinen an die Mitglieder der Schulgemeinde und will diese anregen, die Ernährungssituation und Ernährungsweise von Mädchen und Jungen zu hinterfragen und gestaltend zu verändern. Unterstützung leisten hierbei die unterschiedlichen aufgeführten Beratungspartner. Gleichzeitig enthält das Modul Vorschläge, wie Schülerinnen/Schüler ihre Ernährungsgewohnheiten selbst schrittweise verändern können. Darüber hinaus geht es in dem Modul darum erprobte Unterrichtsbeispiele für Lehrkräfte darzustellen. 
Dokument von: Hessisches Kultusministerium

Talking Food - Wissen was auf den Tisch kommt

http://www.talkingfood.de/

Talking Food ist eine EU-Kampagne zum Thema Lebensmittelsicherheit und bietet Lehrern, Schülern und allen interessierten Verbrauchern die Möglichkeit, sich aktuell zum Themenschwerpunkt Lebensmittelsicherheit zu informieren. Eine Recherche-Datenbank unterstützt Lehrer und Schüler bei der Suche nach Informationen rund um die Lebensmittelsicherheit und zu gesunder Ernährung. Aus aktuellem Anlass wurde eine Datenbank mit interessanten Texten und Links zum Thema BSE erstellt. Eine Hotline gibt Unterstützung, wenn knifflige Fragen beantwortet werden sollen. In einer interaktiven Ausstellung können Lehrer und Schüler neue Lebensmittel entwickeln und vermarkten. 

Ernährungserziehung in Schulen

http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/servlet/PB/-s/1fsukhl94rzxs92j7kj3yf7g1uef8f5/menu/1062489_l1/index

Ernährungserziehung tut Not! Kinder und Jugendliche suchen verstärkt nach Orientierung - auch in Sachen Essen und Trinken. Im Zuge von Fast Food und Co. erleben viele Kinder keine Esskultur mehr und eine ganze Generation verlernt das Kochen. Gleichzeitig sind ernährungsbedingte Gesundheitsprobleme schon im Kindesalter auf dem Vormarsch. Im Rahmen der Landesinitiative ´´Bewusste Kinderernährung´´ Baden-Württemberg wurden Arbeitsmaterialien für die Praxis und konkrete Empfehlungen zusammengestellt. Neben Ernährungsempfehlungen gibt es Fortbildungsangebote für Lehrer/innen und Erzieher/innen. 

´´Mit Sicherheit lecker´´ - Unterrichtsmaterial zum Thema: Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelsicherheit

http://www.bll.de/schule_ausbildung/pb_information_fuer_schueler.html

Der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde sieht sich in der Verantwortung, mit sachlichen Informationen zum Abbau von Ängsten im Bereich der Lebensmittel-Verarbeitung beizutragen. Das Booklet ´´Mit Sicherheit lecker´´ wurde in sehr ansprechender Form für Jugendliche von 14 bis 18 Jahren konzipiert. Viele Aspekte der Lebensmittelproduktion werden in jugendgerechter Form erklärt. Ein Lehrerbegleitheft und ein Foliensatz unterstützen den Einsatz des Booklets im Unterricht. 

Themenpark Ernährung (Unterrichtseinheit)

http://www.lehrer-online.de/themenpark-ernaehrung.php

Die Bezeichnung Themenpark, so mag man denken, ist ein großes Wort: erinnert es doch an EXPO-Ausmaße. Stimmt aber irgendwie. Die komplexe und technisch ausgefuchste CD-ROM, herausgegeben von der Landeszentrale für Umweltaufklärung Rheinland-Pfalz, ist eine multimediale Erlebniswelt, die vollsteckt mit Tönen, Bildern und Texten. Material steht zum Download zur Verfügung. 

Unterrichtsmaterialien zum ökologischen Landbau

http://www.oekolandbau.de/index.php?id=749

Im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau wurden Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und die Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse erstellt, die für alle Schulformen zum Download zur Verfügung stehen. Neben methodisch-didaktischen Hinweisen für Lehrkräfte gibt es Arbeitsmaterialien für Schüler: Informationsmaterialien, Folien und Arbeitsblätter. Hinzu kommen Vorschläge für Projekte und außerschulische Lernorte sowie interaktive Online-Lerneinheiten. Unterrichtseinheiten sind z.B. Tiere in der ökologischen Landwirtschaft, Helfer des Bauern, Ökologischer Landbau und Wasserschutz, Ökologische Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelqualität im ökologischen Landbau, Öko-Lebensmittel auf kurzen Wegen, Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln, Vermarktung von Öko-Produkten, Ökolandbau in Entwicklungsländern, Ökolandbau und Nachhaltigkeit, Mögen Sie Bio?, Essen in der Risikogesellschaft, Aromen in Lebensmitteln. 

Unsere Nahrung macht uns stark - interaktive Unterrichtseinheit

http://www.uni-duesseldorf.de/MathNat/Biologie/Didaktik/Nahrung/index.htm

Dieses Internetprojekt zur gesunden Ernährung unter besonderer Berücksichtigung der Nahrungspflanzen wurde zusammen mit Referendaren und Studierenden im Rahmen des Internet-Wettbewerbes uni@schule für die Sekundarstufe I entwickelt. Der Umgang mit dem Medium Internet wird mit diesem Projekt für Lehrer und Schüler spielerisch erlernbar ohne das die ablenkende Technik zu sehr in den Vordergrund rückt. Das Projekt trägt zur Gesundheitsprophylaxe und zur gesunden Ernährung bei und vermittelt Kenntnisse über Nahrungspflanzen und genutzte Pflanzenteile, Vitamine und Mineralstoffe. Der Umgang mit dem Internet wird im Huckepack-Verfahren gelernt, da nicht die Technik im Vordergrund steht, sondern ein spielerischer Umgang mit dem Angebot. 

Wie frühstückt die Welt? (Unterrichtseinheit)

http://www.lehrer-online.de/fruehstueck.php

Gesund, ausgewogen und auch noch lecker? Kein Problem. Dass ein Frühstück alle drei Kriterien erfüllen kann und trotzdem schnell geht, lernen Kinder in diesem Unterrichtsprojekt. Mit einer Fragebogenaktion ermitteln die Kinder die Frühstücksgewohnheiten ihrer Mitschülerinnen und Mitschüler. Gleichzeitig sammeln sie Informationen über das Frühstück in anderen Ländern. Sie lernen, was ein gesundes Frühstück ausmacht, testen verschiedene Frühstücksempfehlungen und stellen gemeinsam ein Müsli her. Alle Rezepte werden in einem Kochbuch zusammengestellt und weitere Arbeitsergebnisse im Internet präsentiert. Zum Abschluss der Reihe gibt es ein internationales Frühstücksfest mit Eltern, Freunden, Bekannten und Verwandten. Material steht zum Download zur Verfügung. 

Infomaterialien zur gesunden Ernährung der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung

http://www.bzga.de/?uid=39db1a85698b9faa43c2d17abca59f67&id=medien&sid=76

Die BZgA hält für die Bürgerinnen und Bürger und für die in der Gesundheitsförderung, -erziehung und -beratung tätigen Fachkräfte eine Vielzahl von Broschüren, Unterrichtsmaterialien, Filmen, Plakaten, Ausstellungen und Arbeitsmappen bereit, die in der Regel kostenlos abgegeben werden. Themen sind z.B.: Ernährungsaufklärung für Kinder und Jugendliche, Ernährungstipps, Essstörungen, Fast Food, Fitness und Sport. 

Unterrichtsideen zur Information und Prävention zum Thema Gesundheit von Lehrer-online

http://www.lehrer-online.de/suche.php?text=thema-gesundheit

Informationsseiten zu den Themen Ernährung, Bewegung und Fitness, Ergonomie und Sucht 

Initiativen und Programme

Plattform Ernährung und Bewegung

http://www.ernaehrung-und-bewegung.de/

Mit der ´´Plattform Ernährung und Bewegung´´ soll ein nachhaltig wirkendes Instrument entstehen, das die Arbeit bestehender Initiativen unterstützt und vernetzt sowie neue Aktivitäten initiiert. Ziel der Plattform ist es, das Thema Ernährung und Bewegung auf eine breite gesellschaftliche Basis zu stellen. Der Gründungskongress am 29. September 2004 in Berlin richtet sich an alle in diesem Themenfeld engagierten gesellschaftlichen Kräfte. 

Figurentheater Magic Veggies

http://www.magic-veggies.de

Wir sind ein mobiles Figurentheater, dass es sich zur Aufgabe gemacht hat das Thema gesunde Ernährung mit Spaß und Humor an Kindergärten und Grundschulen zu bringen. Unsere Klappmaulfiguren erleben unglaubliche Abenteuer, die immer etwas mit dem Thema Ernährung zu tun haben. Den erhobenen, pädagogischen Zeigefinger werden Sie jedoch bei uns nicht finden. 

10 Prozent Bio - Das kann jeder!

http://www.biokannjeder.de

Die Informationskampagne des Bundesprogramms Ökologischer Landbau widmet sich ausschließlich der Verpflegung von Kindern, Jugendlichen, Senioren und Patienten. Bundesweit steht ein starkes Netzwerk regionaler Experten bereit, wenn es um das Thema Bio in Ganztagsschulen, Kindertagesstätten, Kliniken und Heimen geht. Auf Veranstaltungen und Workshops wird über Mögliches und Machbares praxisorientiert informiert. Die Website bietet Hintergrundinformationen, Planungs- und Arbeitshilfen sowie Adressen von regionalen Beratern. 

Ernährung - Online - Informationsdienst der Landwirtschaftsverwaltung Baden-Württemberg

http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/servlet/PB/-s/6c3ezvdybxzh1sospe41hsy2ga1hin3k4/menu/1034632_l1/index1057330805396.html

Die baden-württembergische Landesinitiative ´´Blickpunkt Ernährung´´ steht für unabhängige und neutrale Verbraucherinformation im Bereich der Lebensmittel, der Ernährung und des gesundheitlichen Verbraucherschutzes. Ziel ist der aufgeklärte Verbraucher, der beim Essen und Trinken eigenverantwortlich handelt und dadurch seine Gesundheit und Leistungsfähigkeit steigert. Die Website bietet aktuelle Informationen, Veranstaltungstipps, Materialien für die Ernährungserziehung in Kindertageseinrichtungen und Schulen sowie Informationen über Lebensmittelqualität und Lebensmittelrecht. 

Ess-Brech-Sucht, Bulimie (Bulimia nervosa)

http://www.qualimedic.de/bulimie.html

Allgemeine Informationen über das Thema Ess-Brech-Sucht (Bulimie, Bulimia nervosa), die Ursachen, Symptome und Therapien 

Weitere Online-Ressourcen zum Thema

 

Christina.Koenig@fwu.de