Neben dem naturwissenschaftlichen Profil (N-Profil) mit NWT (Naturwissenschaft und Technik) als Hauptfach wird auch das Kunstprofil für eine Klasse pro Jahrgang angeboten. Neuerdings wird neben Englisch, Französisch und Latein auch Italienisch als weitere Fremdsprache angeboten. Darüber hinaus bietet das Alexander-von-Humboldt-Gymnasium als eines von drei Gymnasien in Baden-Württemberg das Neigungsfach Wirtschaft im Kurssystem der Oberstufe an.

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